驢肉廠家告訴你新鮮的在味道上肌肉脂肪滋味是濃香的，反之不新鮮的則不會有這種味道?？搭伾迈r的驢肉顏色是紅褐色，脂肪顏色淡黃有光澤的，壞得肌肉 顯示暗褐色并且沒有光澤。在手 感上，新鮮的摸起來結實有彈性，反之松軟沒有彈性。
在對驢肉的保存上：在家庭中，有時因量多，就要保管起來，在寒冷的冬天，在低溫室內 貯存1—2天或2—3天都可以；而到了夏天，雖然放在冰箱冷凍內在一定 時間內肉不變質，但也會使色澤變 深，所以說驢肉批發廠家希望大家為了保 持肉質的新鮮，一定要在買肉的時候，適量，不要買的過多在存放過程 中讓肉變質。真空包裝的驢肉在開袋后，要當天食用完，否則就要放到冰箱里存儲。未 開袋的真空包裝驢肉如果是正規廠生產的，常溫下可存放20天左右，發放在冰箱里時間還可以長一些.
驢肉批發廠家為大家介紹一些鑒別的 方法。
一、新鮮的驢肉顏色鮮艷有光澤，瘦肉呈紅褐色，肥肉脂肪呈淡黃色，并且肉質十分富有彈性，纖維也較細。時間舊些不新鮮的驢肉言責就會黯淡無光，肉質組織也會缺乏彈性。
二、驢肉煮熟后組織纖維是透明的，瘦肉部分也會變得松散，味道香醇，吃后口有余香。
三、因驢肉價格與其他肉類相比價格稍高一些，有的商家會用牛肉來冒充驢肉售賣，這時我們就要仔細的辨別了，可以觀察膝蓋處的骨頭，牛的膝蓋骨頭是等腰三角形，而驢的則是等邊三角形。
