驢肉加盟
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驢肉的冷藏方式

2022-03-22 10:35:19

驢肉廠家對于生鮮驢肉批 發產品的儲存要求很高,因為如果不合理的儲存,會損失驢肉的營養價值,而且還有可能會變質。

將驢肉進行冷凍是一種比較重要的保存手段,或者是低水分進行保存,因為驢肉中水分多的話,長時間就會影響本來的味道,這里的水分是指微生物可以利用的水分。比較常見的低水分活 性保鮮方法,包括進行干燥處理,以及添加食鹽和糖,其它添加劑如磷酸鹽、淀粉等,也可以降低驢肉的水分活 性。

還有就是加熱處理,消滅肉品中存在的腐 敗菌和致 病菌,抑 制能引起腐 敗的酶活 性,當然也需要配合其他冷藏 方法。

驢肉廠家

對于生鮮驢肉批 發產品來說,我們一定要注意將其良好的儲存,以免影響了驢肉的口味和口感。

一種方法是冷 卻儲藏,指使熱物體的溫度降低而不發生相變化的過程,冷 卻能抑 制微生物的生命活動,抑 制酶的生物化學作用,對進行呼吸的新鮮食品能減弱其呼吸作用,減緩因呼吸而產生食品體內的新陳 代謝作用,從而延長食品的保質期。另外一種方式就是凍結,食品冷凍方法其實有很多。

按照冷 卻介質與食品接觸的狀況,可以分為空氣凍結法、直接接觸凍結法和間接接觸凍結法三大類,每一類凍結方法又包含多種形式的凍結裝置?!?/span>

 


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