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段家驢肉

2020-07-22 11:16:08
段家驢肉
詳細介紹:

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驢肉禮盒

原料:

驢肉5000克。

調料:

花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。

做法:

1、將驢肉用清水清洗干凈,再浸泡5小時;

2、將湯鍋置火上,注入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然后放入涼水中過涼;

3、將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫;

4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;

5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口,同放入鍋中;

6、再加入蔥段、姜片,燒開后煮約3分鐘;

7、再將驢肉放入,然后用旺火燒開,撇去浮沫,再用中火燉燒3.5小時,至酥爛為止;

8、然后取出晾涼,即可改刀切片裝盤食之。



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